Brioche alla Crema
Tidbits...Brioche alla crema sono sofficissima e deliziosa!
Ingredients
- Farina Manitoba - 600 f
- Lievito di birra fresca - 10 g
- Latte intero - 250 g
- Panna fresca - 100 g
- Zucchero - 80 g
- Sale - 10 g
- Burro fuso - 25 g
- tuorlo e crema - Per spennellate - un tuorlo e un cucchiaino di crema fresca
- Crema Pasticcera - q.b.
Instructions
- Prima mettete lievito sciolto nel latte, il burro fuso e l'uovo per circa 10 minuti.
- Aggiungete farina alternate in 3 volte e in questa ordine, panna, zucchero e farina.
- Dopo aggiunto l'ultima farina rimasta, unite anche il sale e impasta a mano per 8 minuti. Formate una palla liscia e fate lievitare fino di raddoppio di volumi in una ciotola coperta da pellicola. Impasta sarà pronto quando gonfio e liscio, serviranno circa 2-4 ore. ( A questo punto potete fare una seconda lievitazione...dopo il 2 ore -mettete in frigo per tutta la notte e nella mattina formare le palle)
- Ricavate dall'impasto lievitato e dividere in pezzetti uguale di circa 75 g. Mettetele su una teglia rivestita di carta da forno e fare lievitare un altra 30 minuti.
- Spennellatele con tuorlo sbattuto insieme a un cucchiaio di panna. Cuocete le Brioche a 180˚C per 15-20 minuti fino quando non saranno gonfie e dorata.
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