- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Serving: Per famiglia
Zuppa di Vongole (Boston Clam Chowder)
Questa gustosa zuppa ha origine nello stato del New England degli Stati Uniti. Cremosa con sapore di mare.
Ingredients
- Vongole - 500 g
- Patate rosse - 2 tagliate a cubetti
- Cipolla - 1 tritata
- Sedano - 1 gambo tritato
- Burro - 2 cucchiai
- Pancetta - 2 fette tagliate in pezzettini
- Aglio - 2 spicchi tritati
- Farina - 60 g
- Salsa Worcester - 2 cucchiaini
- Salsa Tabasco - 2 cucchiaini
- Latte intero - 200 ml
- Erba cipollina - 1 mazzetto
- Vino bianco - 100 ml
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Instructions
- Pulite le vongole con uno spazzolino sotto acqua corrente.
- Mettetele nella pentola coperta fino alla loro apertura con un cucchiaio di olio e mezza tazza (da tè) di vino bianco. Poi sgusciatele e conservate l'acqua di cottura.
- Nella pentola rosolate cipolla, aglio, sedano e patate con burro per 2-3 minuti a fuoco medio. Aggiungete il latte con la farina settacciata e mescolate e poi mettete le vongole, il liquido di cottura, salsa worcester e tabasco. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per un'ora mescolando spesso.
- Poco prima di servire aggiungete la pancetta e l'erba cipollina tagliuzzata.
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