- Prep Time: 60 minutes
Zuppa di Castagne
Ingredients
- Castagne - 500 g
- Speck - 2 fette tagliate a strisce
- Olio di oliva extravergine - 2 cucchiai
- Brodo vegetale
- Acqua - 1 1/2 litri
- Porro - 1
- Carota - 1
- Sedano - 2 costole
- Cipolla bianca - 1
- Timo - 1
- Sale e Pepe - q.b.
- Crostini - 2 fette di pane casareccio
Instructions
- Per la ricetta della zuppa di castagne incidete con un taglietto la buccia delle castagne. Mettetele in una pentola coperte di acqua e cuocetele per 20' o cuocete al forno a 200˚per 30 minuti. Scolatele e sbucciatele da tiepide.
- Preparate un brodo di verdure cuocendo per 20', in un litro e mezzo di acqua, il porro, la carota, la cipolla e le coste di sedano. Aggiungetevi le castagne spellate e cuocete a fuoco medio per altri 20'
- Scolate il brodo (conservate 4 castagne per garnish che taglierete a pezzettini) e frullate verdure e castagne in crema. Filtrate il brodo, poi unitelo alla crema fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e pepe.
- Servite la crema fumante con i crostini di pane, i pezzettini di castagne, strisce di speck, timo, un filo di olio e una macinata di pepe.
