Vellutata di Zucca
Tidbits...Adoro l'autunno per i suoi colori e per i suoi sapori
Ingredients
- Zucca - 500 g
- Brodo vegetale - 500 ml
- Porri - 1
- Scalogno - 2
- Salvia - 3 o 4 Foglie
- Noce moscata - 1 cucchiaino grattugiata
- Zafferano - 1 bustina in polvere (0,08 g)
- Olio d'oliva extravergine - 40 g
- Panna Fresca - garnish
- Semi di zucca - 25 g
Instructions
- Soffriggete i porri, scalogni e foglie di salvia con l'olio per 5 min Aggiungete i cubetti di zucca, noce moscata, zafferano poi girate bene e fate insaporire Versate un paio di mestoli di brodo vegetale caldo e cuocete per circa 20 minuti.
- Frullate la vellutata di zucca con un blender o miniprimer ad ottenere una consistenza cremosa.
- Guarnire la vellutata con semi di zucca tostata, crostini e un filo di panna fresca.
