- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Serving: Per 4 persone
Spaghetti alle Vongole
Ingredients
- Vongole Verace - 1 kg
- Spaghetti - 500 g
- Olio di oliva extravergine - 60 ml
- Aglio - 1 spicchio
- Vino bianco - 240 ml
- Prezzemolo - 5 rametti (tritati)
- Sale grosso - 1 cucchiaino
- Peperoncino - 1
Instructions
- Lavate le vongole sotto l'acqua corrente poi mettetele a mollo in una ciotola con acqua fredda leggermente salata. Lasciatele riposare per almeno 1 ora.
- Versate due cucchiai d'olio in una larga padella, aggiungete aglio, peperoncino, 2 rametti di prezzemolo tritati e versatevi le vongole sciacquate e scolate, coprite e fate cuocere per pochi minuti a fuoco vivo, aggiungete vino, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le vongole si saranno aperte. Spegnete, eliminate quelle chiuse.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata , scolateli al dente e fateli saltare nella padella con le vongole e mescolate con l'olio rimasto. Servite ben caldo.
