Rotoli di zucchini ripieni
Ingredients
- Zucchine - 3 grosse
- Tonno all'olio di oliva - 200g
- Cipolla bianca - 1
- Pancetta o prosciutto - 12 fette
- Uova - 1
- Aglio - 1
- Parmigiana - 3 cucchiai
- Pangrattato - 40 g
- Prezzemolo
- Olio d’oliva extravergine - 4 cucchiai
Instructions
- Lavate le zucchine, spuntatele con un cavatorsoli e tritate la polpa estratta con cipolla, aglio e prezzemolo.
- Versate in una padella 2 cucchiai di olio, fate appassire il trito, e trasferite in una ciotola con pangrattato, parmigiana e uovo.
- Scolate il tonno dall’olio di conserva e unitelo al ripieno. Salate e pepate e amalgamare bene.
- Lessate per 10 minuti in acqua leggermente salate poi mettete sul carta di cucina.
- Tagliate le zucchine in 3 pezzi che riempirete con il composto preparato. Avvolgetelo con le fette di pancetta e mettete sulla placca da forno.
- Mettete in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
