Risotto Basmati e Salvatici con Funghi
Il tempo di cottura del riso selvatico è più lungo di quello del riso basmati. Mi è stato più facile cucinare in brodo il riso selvatico separatemente per mescolarlo infine col riso basmati.
Ingredients
- Basmati Integrale - 500 g.
- Riso Salvatico Canadese - 100g.
- Funghi Champignons - (200 g) sotto olio filtrato
- Parmigiana - 50 g grattugiata
- Brodo vegetale - 1.5 litri
Instructions
- Mettete il riso salvatico a mollo in acqua per 2 ore, poi lessate in brodo.
- Scaldate il brodo per il riso basmati.
- In una larga padella a fuoco vivo mettete riso basmati, funghi, olio e cuocete per 5 minuti.
- Bagnate il riso con un paio di mestoli di brodo bollente, abbassare il fuoco e fatelo cuocere al dente, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Versate altro brodo man mano che il riso si asciuga.
- Spegnete, aggiungete il riso selvatico e cospargete con la parmigiana grattugiata. Servite ben caldo.
