- Cook Time: 30 - 40 minutes minutes
Risotto alla Milanese
Vi sono diverse leggende sulle origini di questo re dei risotti. La più probabile è che il suo colore d'oro avrebbe dovuto simboleggiare la ricchezza e il potere della Borghesia Milanese dell' ottocento.
Ingredients
- Riso arborio - 360 g
- Brodo di carne - 1 litro
- Midollo di vitello (puo essere sostituito con prosciutto o pancetta) - 20 g
- Cipolla piccola - 1 tritata
- Burro - 50 g
- Zafferano - 2 bustine
- Sale - q.b.
- Parmigiana - 50 g grattugiata
Instructions
- In una casseruola rosolate cipolla, midollo (che può essere sostituito con prosciutto o pancetta) e metà (25 g) burro per 5 minuti, poi mescolate il riso.
- Bagnate il riso con un paio di mestoli di brodo bollente, abbassate il fuoco e fatelo cuocere al dente mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Versate altro brodo man mano che il riso si asciuga. Aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo, l'altra metà (25 g) di burro e parmigiana. Servite ben caldo.
