Riso Rosso con Purè di Broccoletti
Ingredients
- Riso rosso - 300 g
- Brodo vegetale - 1 litro
- Olio di oliva extravergine - 1 cucchiaio
- Aglio - 1 spicchio
- Sale e pepe bianco - q.b.
- Broccoletti - 600 g
Instructions
- Mettete il riso in una pentola con 1 cucchiaio di olio e cuocete per 5 minuti a fuoco medio.
- Versate brodo bollente poco per volta e, solo quando sarà assorbito completamente, aggiungete dell'altro.In un'altra pentola portate a bollore abbondante acqua salata, tuffatevi i broccoletti e fate cuocere finchè teneri (per circa 1o minuti)
- Scolateli, e dopo aver conservato 2 -3 broccoletti per garnish , mettete il resto dei broccoletti nel frullatore con 2-3 cucchiai della loro acqua di cottura.
- Aggiungete olio, aglio , sale, pepe bianco e frullate fino ad ottenere un composto cremoso.
- Versate purè su piatto da servire, mettete sopra il riso e decorate con broccoletti.
