Ravioli Dolci Fritti
Ingredients
- Farina (tipo 00) - 300 g
- Zucchero - 150 g
- Vino bianco - 100ml
- Ricotta di pecora - 300 g
- Uova - 2
- Vaniglia - 1 bustina
- Lievito in polvere - 1 bustina
- Olio d'arachide - q.b. per friggere
- Sale - un pizzico
- Gocce di cioccolato fondente - 100 g
- Scorza di Limone - 1/2 limone
Instructions
- In una ciotola versate la farina a fontana. Fate un buco dentro con la mano e unite l'uovo interno, un albume, 50 g di zucchero, vino, lievito e sale. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Copritelo con uno strofinaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora.
- Put a mound of flour and hollow out center. Add 1 whole egg, one egg white, wine, baking powder and salt. Mix by hand until the dough is soft, well blended and elastic. Put in bowl and cover with a cloth and let rest for 1/2 hour.
- Nel frattempo preparate il ripieno di ricotta. Aggiungete lo zucchero , scorza del limone, il tuorlo, e infine le gocce di cioccolato. Amalgamate bene il tutto.To make the filling mix ricotta with the sugar , egg yolk and vanilla. Mix until well blended and smooth.
- On a floured surface roll out the dough very thin. Cut dough in circles put a teaspoon of ricotta mixture in center, fold over and seal with a fork in 1/2 moon shape.
- Stenete bene la pasta con un matarello (spessa 1mm) e tagliatela a dischetti. Al centro di ognuno mette un chucchiaino di ripieno, ripegate, sigillate bene tutto il bordo.
- Scaldate abbondante olio di semi di arachide (180˚- 200˚) in una casseruola e friggete i ravioli 3 -4 alla volta fino a quando saranno dorati e avranno una consistenza croccante. (circa 3 minuti) Scolatele e mettete su carta assorbente per asciugare.
- Prima di servirli spolverizzateli con dello zucchero a velo.
- Fry a few at a time in hot oil until golden and drain on paper toweling. After they are cool, dust with powdered sugar.
