Pesto di Rucola e Mandorle
È tempo di rucola di stagione...tenera, fresca.
Ingredients
- Rucola - 200 g
- Mandorle - 50 g
- Olio di olive extravergine - 50 ml
- Pecorino - 120 g grattugiato
- Burro ammorbidito - 3 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Cubetto di ghiaccio - 1
Instructions
- Lavate e asciugate bene la rucola.
- Frullate rucola, mandorle, aglio e olio e un cubetto di ghiaccio nel frullatore ad immersione e fare amalgamare bene. Aggiungete formaggio grattugiato, burro, sale e pepe frullando per altri due minuti.
- Conservate il pesto in vasetti di vetro, spargendolo con un velo di olio extravergine.
