- Prep Time: 15 minutes plus resting time minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Serving: Per 4 persone
Parmigiana Singola
Per questa parmigiana, essendo singola, è preferibile usare una teglia individuale con cui poi servire.
Ingredients
- Melanzane - 2 tonde
- Olio d'arachide - Abbondante per friggere
- Farina - 100 g
- Sale - Un pizzico
- Mozzarella di bufala - 400 g
- Parmigiana - 100 g grattugiata
- Basilico - 2 rametti
- Pomodori Pelati - 400 g
Instructions
- Lavate le melanzane, tagliatele a fette alte 1/2 cm e lasciatele spurgare per 30 minuti cosparse di sale. Dopo averle sciacquate, asciugate e fritte nell'olio fino a dorarle, scolatele su carta da cucina.
- Spalmate il fondo dell'apposita teglia con la salsa di pomodoro, sistematevi una fetta di melanzana, velate con poca salsa, guarnite con foglie di basilico, spolverizzate un pò di parmigiana e ponete una fetta di mozzarella. Sovrapponete un'altra fetta di melanzana, ripetete la sequenza con salsa di pomodoro, basilico, parmigiana, mozzarella e completate sovrapponendo ancora una melanzana e basilico.
- Infornate a 180° e fate cuocere per 20 minuti.
