- Prep Time: 10 più tempo di riposo minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Serving: Per 4 persone
Insalata di cannolicchi con olive
Ingredients
- Cannolicchi - 250g
- Olive Gaeta - 200 g
- Pomodori datterini - 200 g
- Prezzemolo - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino - 1
- Sale - q.b.
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Limone - 1 (succo)
Instructions
- Ponete i cannolicchi in una terrina, coprite con acqua fredda, cospargete con sale grosso e lasciate spurgare per 12 ore. Sciacquate bene sotto l'acqua corrente in una scolapasta.
- Scaldate i cannolicchi in un tegame con olio, aglio e peperoncino. Aggiungete vino, coprite il tegame e cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti fino all'apertura (dei cannolicchi). Conservate il liquido di cottura.
- Lasciate raffreddare e aggiungete i pomodorini tagliati a meta', olive, prezzemolo, olio di oliva, il liquido di cottura e il succo di limone.
