Gnocchi
Tidbits...La freschezza della preparazione è una caratteristica fondimentale degli gnocchi.
Ingredients
- Patate farinose - 1/2 k
- Farina - 150 g
- Uova - 1
- Sale - Un pizzico
Instructions
- Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua freddo, salare, portare a ebollizione e farle cuocere a fuoco moderato. Scolarle, privarle della buccia, passerle nello schiacciapatate e lasciatele intiepidire.
- Setacciare la farina sopra una spianatoia, mettetervi al dentro il passate di patate, aggiungere l’uova e un pizzico di sale.
- Impastare rapidamente e lavorare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto di giusta consistenza.
- Formare dei bastoncini dello spessore di un centimetro e mezzo circa, arrotolandoli a tronchetti della lunghezza di 2 cm e schiacciarli leggermente con il pollice sul rovescio di una forchetta.
- Continuare con la stessa procedura fino a esaurimento dell’impasto e disporregli gnocchi in acqua bollente e salate, scolarli delicatemente con il mestolo forato.
- Condirli a piacere e servirli.
