- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Serving: Per famiglia
Crêpes di soia con fagiolini e mozzarella
Ingredients
- Crêpes
- Uova - 2
- Latte soia - 300 ml
- Farina integrale - 100 g
- Farina 00 - 2 cucchiai
- Burro di cacao - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Ripieno
- Fagiolini - 500 g
- Mozzarella - 1 fior di latte
- Prosciutto - 2 fette
- Parmigiana - 50 g
- Erba cipollina - 2 steli
- Olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio
Instructions
- Preparate il ripieno pulendo i fagiolini e bollendoli in acqua salata per 8 minuti. Tagliateli a pezzetti e scaldateli in olio con prosciutto ed erba cipollina tritata. Lasciate raffredare poi aggiungete parmigiana e mozzarella tagliata in dadini.
- Preparate le crêpes mescolando in una ciotola latte di soia, farina, uova sbattute, burro fuso e un pizzico di sale. Spennellate una padellina antiaderente con il burro di cacao, versatevi un mestolo di pastella e fate cuocere una crêpe dai due lati. Procedete così per 12 crêpes.
- Farcitele poi con il ripieno, ripiegate a triangolo e adagiatele in una pirofila ricoperta di carta da forno, e dopo averle spennellate con il burro rimasto, infornatele a 180˚ per 20 minuti.
