- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Serving: Per famiglia
Cous Cous con Peperoni e Tofu
Ingredients
- Cous Cous integrale - 250 g precotto
- Brodo vegetale - 500 ml
- Tofu - 160 g (filettini)
- Peperoni - 2
- Olio di oliva extravergine - 3 cucchiai
- Zucchino - 1 o 2
- Funghi champignons - 200 g
Instructions
- Preparate il cous cous secondo le indicazioni: mettetelo in una ciotola e versatevi 2,5 dl di brodo bollente. Aggiungete un cucchiaio d'olio e mescolate. Lasciate riposare coperto per 5 minuti poi sgranatelo bene con una forchetta.
- Tagliate i peperoni e zucchini a dadi, rosolate in una padella con 2 cucchiai d'olio, aggiungete i funghi e cuocete altri 5 minuti, poi mescolate il tutto con cous cous.
- Grigliate il tofu 5 minuti per ogni lato. Mettetelo a vostro gusto intorno al cous cous per decorare il piatto.
