Caprese Cupcakes
Ingredients
- Cioccolate Fondente - 200 g
- Cacao Amaro - 50 g
- Burro - 200 g
- Mandorle - 250 g
- Uova - 4 grande
- Zucchero demerara - 200 g
- Rum - 2 cucchiai
- Zucchero a velo - q.b.
Instructions
Riscaldate il forno a 150°.
Sciogliete il burro insieme al cioccolato e lasciate raffredare.
Tritate finemente le mandorle insieme al cacao.
Separate i tuorli dagli albumi (mettete gli albumi in una ciotola a parte).
Frullate i tuorli con lo zucchero fin quando diventa un composto chiara e spumoso poi aggiungete le mandorle e cacao, vaniglia, burro e cioccolato fuso e liquore.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamate con i tuorli delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto in un stampo rivestito di carta forno.
Infornate la caprese a 150° e cuocete circa 15 -20 minuti. Controllate il centro del dolce con un stecchino che deve uscire leggermente umido.
Lasciate raffredare, quindi spolverizzatela con zucchero a velo o cacao..
