- Prep Time: 30 minutes minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Serving: Per familglia
Calascioni Ciociari
I Calascioni sono rustici tipici della Ciociaria. Buonissimi e molto semplici da preparare.
Ingredients
- Farina 00 - 200 g
- Uova - 2
- Olio extravergine di oliva - 1 cucchiao
- Sale - Pizzico
- Ripieni
- Parmigiana - 50 g grattugiata
- Pecorino Romano - 100 g grattugiata
- Uova - 1
- Salame o salsiccia - 6 fettine
- Pepe - q.b.
- Tuorlo - 1 e un cucchiaio d'acqua
Instructions
- In una ciotola lavorate la farina insieme con uova battute, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Coprite la ciotola con un telo inumidito e fate riposare l'impasto per almeno 20 minuti.
- Fate il ripieno con parmigiana, pecorino, fette di salame o salsiccia, uova sbattute, sale e pepe.
- Lavorate per bene la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile ritagliata poi in dischi di circa 12 cm di diametro sopra i quali mettete il ripieno.
- Sbattete leggermente il tuorlo diluito con un po di acqua e spennellatelo sui bordi della pasta. Chiudete a
- mezzaluna con una forchetta.
- Metteteli su una placca coperta da carta forno spennellate la superficie con il tuorlo e l'acqua.
- Cuoceteli in forno preriscaldato a 220˚ C per 20 minuti
