- Yield: 9 inch pie
- Prep Time: 30 minutes minutes
- Serving: Per famiglia, Per festa
Limone (Chiffon) Crostata
Questa deliziosa torta è la ricetta della mia cara sorella Penny che purtroppo non c'è più ma vive per sempre nel mio cuore.
Ingredients
- Gelatina in fogli (colla di pesce) - 2 fogli
- Zucchero - 150 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Tuorli - 3
- Limone - 1 buccia grattugiata
- Succo di limone - 1 limone
- Acqua - 160 ml
- Albume - 3 (sbattete)
- Panna fresca - 125 g (montate a neve)
- Pasta frolla - 1 520 g (già cotta)
Instructions
- Ammolate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Scaldate 1/2 litro di acqua con zucchero e gelatina ben strizzata mescolando fino a completo scioglimento, aggiungete poi i tuorli, succo di limone e acqua. Cuocete in un tegame con la buccia di limone grattugiata e fate addensare.
- Scaldate a bagnomaria l'albume e sbattete bene, poi montate a neve la panna e mescolate delicatemente con la crema limone. Versate tutto nella pasta frolla crostata.
- Lasciate raffredare per almeno 2 ore. Decorate con la buccia di limone grattugiata.
