Biscotti Due Colori (scacchi e spirali)
Ingredients
- Per la pasta chiara
- Farina (tipo 00) - 1000 g
- Burro freddo - 450 g
- Zucchero a velo - 375 g
- Acqua o rum - 5 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Per la pasta scura
- Cacao Amaro in polvere - 5 cucchiai
- Cannella in polvere - 1 cucchiaio
- Latte - 3 cucchiai
- Albume d'uovo - 1
Instructions
- Impastate la farina, il burrro, lo zucchero a velo e l'acqua (o rum). Appena l'impasto e ben liscio dividetelo in due metà. Impastate una metà con il cacao, il latte e la cannella. Fate riposare gli impasti avvolti in pellicola trasparente per circa 2 ore in frigorifero. Per i biscotti a scacchi allargate 400 g dell'impasto scuro in modo rettangolare (circa 10x20 cm) e con uno spessore di circa 1,5cm di larghezza. Poi ritagliate il foglio di pasta in strisce. Ripetete il tutto con l'impasto chiaro. Spennellate tutti i bordi con un poco di albume d'uovo. Adesso adagiate una striscia vicino all'altra (3-4 strisce) in modo che i colori si alternino. Poi spennellate il tutto con l'albume d'uovo e coprite con le altre strisce di pasta alternando sempre i colori. Allargate 125g dell'impasto chiaro in modo rettangolare con uno spessore di 0,5 cm. e avvolgete il blocco bicolore con il foglio di pasta e mettetelo al freddo per altre 2 ore.
- Per le spirali allargate i resti dell'impasto in modo rettangolare . Posate il foglio chiaro e il foglio scuro uno sull'altro e arrotolate il tutto. Mettete al freddo.
- Tagliate il blocco e il rotolo a fettine e adagiatele su una teglia ricoperta con carta da forno. Fate cuocere per 10 minute a 180˚C.
