- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Serving: Per famiglia
Riso Rosso con Vongole
Ingredients
- Riso rosso - 350 g
- Brodo vegetale o pesce - 1 litro
- Pomodorini - 8
- Peperone rosso - metà
- Cipolla rossa - metà
- Olive verdi - 125 g
- Cozze - 500 g
- Limone - Scorza e succo
- Olio di olive extravergine - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
Instructions
- Cuocete il riso e versate un paio di mestoli di brodo bollente, quando il riso lo avrà assorbito, aggiungete ancora del brodo caldo man mano che asciuga. Lasciate raffredare.
- Tritate le verdure e scorza di limone e mescolate con il riso. Aggiungete pomodorini .
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