- Yield: 12 nests
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Agretti con uova ripiene
Gli agretti (o barba di frate) sono verdure primaverili . Potete mangiarle crude come insalata o cotte a vapore e condite con succo di limone e zenzero grattugiato. Nidi di agretti con uova ripiene sono perfetti per Pasqua.
Ingredients
- Agretti - 400g
- Limone - 1 (succo e scorza)
- Zenzero - 1 cucchiaino grattugiato
- Olio d'oliva - 1cucchiaio
- Uova - 4
- Maionese - 1/2 bicchiere
- Garnish - paprika , o pancetta, o salmone affumicate, o tartufo
- Granelli di pepe rosso - 1 cucchiaino
Instructions
- Mondate gli agretti spezzandoli ed eliminando l'estremità rossastra di ogni stelo, e lavandoli bene. Cuocete la verdura per qualche minuto in abbondante acqua bollente e salata.
Scolate e scaldate per 5 minuti in una padella con olio d'oliva, zenzero e scorza di limone grattugiata. - In un'altra padella cuocete le uova per 8 minute, scolate, raffredate sotto l'acqua corrente e sgusciate. Dividetele a metà e togliete i tuorli.
- Mettete in una ciotola i tuorli , maionaise, sale e pepe mescolando bene.
- Riempite le metà con salsa e decorate con garnish. Posate poi nel nido.
Vedi ricette maionaise
